Le monument alimentait en eau la ville d’Arelate (Arles) et, par son écoulement, la force de l’eau servait en même temps à faire tourner les roues des moulins à farine.La meunerie pouvait produire 4,5 tonnes de farine par jour, ce qui permettait d’alimenter les 12 000 habitants d’Arles de l’époque.
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