Pour aiguiser un couteau, on utilise des pierres à affûter. Il existe 2 types de pierres : Les pierres naturelles sont dites soit à eau, soit à huile. Neuve, une pierre dite « à huile » ne pâtira pas d’être utilisée à l’eau, tandis qu’une fois utilisée à l’huile, son usage à l’eau sera impossible sauf nettoyage préliminaire à l’aide d’un solvant adéquat.
