L'invention concerne un Procédé de fabrication de confiseries à base d'un polyol, du type dans lequel un mélange de polyol fondu et d'additifs est coulé goutte à goutte sur un support, sur lequel il cristallise par refroidissement. Selon l'invention, la sùrface du support (23) sur lequel est effectuée la coulée du mélange à base de polyol fondu est revêtue d'un lit (25) de cristaux ...
