A Abidjan, les détaillants commercialisent des grosses semoules obtenues par simple concassage des grains décortiqués au moulin de quartier (FUSILLIER, 1991). Au Mali, en revanche, il s'agit d'une production complexe, effectuée par une soixantaine de femmes à Bamako: les grains sont décortiqués à l'aide d'un décortiqueur de type ...
