Le gypse est neutre (sans effet sur le pH) dans le sol, donc on l’utilise dans les cultures qui ne nécessite pas de modification de pH, tel que canneberges, bleuets, pommes de terre,rhododendrons, dans les sols organiques. Le gypse agit sur la structure des sols lourds et compactés, ex : les terres argileuses (glaise) en profitent beaucoup.